Emulgatory są konieczne do uzyskania emulsji. Łączą ze sobą wodę i tłuszcz. Od emulgatora zależy czy uzyskana emulsja ma postać O/W (olej w wodzie) czy W/O (woda w oleju).
Aktualizacja 03.04.2006
[O Szefowej] | [Copyrights] | [Odpowiedzialność] | [Stan wiedzy]